イベリコ豚は、スペイン西部地方のみに生息する「イベリア種」というスペイン原産の黒豚です。放牧を好むヨーロッパ最古の種で「デエサ」と呼ばれる古代地中海沿岸の森林の生態系がそのまま残る地帯で育ちます。樫の木の林に放し飼いにされ、1年以上かけて160kgの成豚になります。通常の何倍もの時間をかけて肥育されることで、その独特の味わいがつくりあげられるのです。

その独特の香りと味わいは、イベリコ豚が食べるドングリによってつくられます。このため、イベリコ豚はその飼育方法によって3段階の等級にランク付けされます。最高級の「ベジョータ」とは、まさに「ドングリ育ち」という意味。広々とした自然の中で、ドングリだけを食べて育ったイベリコ豚だけに与えられる称号です。
伍魚福ではイベリコ豚商品に、この「ベジョータ」を使い、産地も生ハムで有名な「ハブコ村」に限定しております。

イベリコ豚は､なんと言っても脂の旨さが特徴です。ドングリで肥育されているため、脂が香ばしく味がしっかりとして美味しいのです。さらに、融点が低いので口の中でなめらかに溶け出します。
イベリコ豚の脂には､オリーブ油にも多く含まれる消化・吸収のされやすい不飽和脂肪酸であるオレイン酸が多く含まれています。だから､たくさん食べてもヘルシー。美味しい脂の味を､ぜひお楽しみください。