「 月別アーカイブ：2017年08月 」 一覧

当店人気の「一夜干焼いか」を具材にして 和酒に合う”ぬた”を作りました。 「一夜干焼いか」は軽く干すことでイカが持つ甘味・旨味を更に引き出した後、 さっと焼き上げている焼いかで …

意外にも思える組合せ？ 和の「ちりめん山椒」と洋のクリームチーズを合わせました。 「ちりめん山椒」は、新鮮なカタクチイワシを生から炊き上げているのでやわらかく、 ご飯がついついすすんでしまう一品ですが …

コクのあるバフンウニ（韓国産）とまろやかな味をもつガゼウニ（チリ産）をブレンドしていて、 日本酒がほしくなるコクのある味わいの当店の「粒うに」。 またごはんと一緒に食べるのもおススメです。 その「粒う …

そのままで お酒がすすむ 当店の「いかの塩辛」。 新鮮なスルメイカを使用していて、 イカの風味を活かすように、じっくりと熟成させ、 まろやかな甘口に仕上がっています。 その「いかの塩辛」を 焼いたうす …